उत्पादने
सुक्रोज
स्ट्रक्चरल फॉर्म्युला
भौतिक गुणधर्म
स्वरूप: पांढरा क्रिस्टलीय गंधहीन घन
घनता: 1.5805
वितळण्याचा बिंदू: 185-187°C (लि.)
उत्कलन बिंदू: 397.76°C (उग्र अंदाज)
विशिष्ट रोटेशन: 67 º(c=26, पाण्यात 25 ºC)
अपवर्तकता: 66.5 °(C=26, H2O)फ्लॅश पॉइंट 93.3°C
विद्राव्यता: H2O: 500 mg/mL
आम्लता गुणांक(pKa):12.7(25°C वर)
PH:5.0-7.0 (25°C, H2O मध्ये 1M)
सुरक्षितता डेटा
धोकादायक मालाचा आहे
सीमाशुल्क कोड: 2938909090
निर्यात कर परतावा दर(%): 9%
अर्ज
सुक्रोजचा वापर अन्न, सौंदर्य प्रसाधने आणि औषधांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो आणि त्याचा वापर विश्लेषण आणि तपासणीसाठी मानक म्हणून देखील केला जातो.याचा वापर सायट्रिक ऍसिड, कारमेल, उलटा साखर, पारदर्शक साबण, इ. तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. हे उच्च एकाग्रतेमध्ये बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करू शकते आणि औषधांमध्ये संरक्षक आणि अँटीऑक्सिडंटच्या टॅब्लेटच्या रूपात वापरले जाऊ शकते.अभिकर्मक सुक्रोजचा वापर 1- नॅफथॉलचे निर्धारण, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम वेगळे करण्यासाठी आणि जैविक संस्कृती माध्यम तयार करण्यासाठी केला जातो.
सुक्रोज, टेबल शुगरचा मुख्य घटक, हा एक प्रकारचा डिसॅकराइड आहे, ज्यामध्ये ग्लुकोजच्या हेमियासेटल हायड्रॉक्सिल गटाचा एक रेणू आणि फ्रक्टोजच्या हेमियासेटल हायड्रॉक्सिल गटाचा एक रेणू एकमेकांशी घनरूप होतो आणि निर्जलीकरण होतो.सुक्रोज गोड, गंधहीन, पाण्यात आणि ग्लिसरॉलमध्ये विरघळणारे आणि अल्कोहोलमध्ये किंचित विरघळणारे असते.हे स्पिनोजेनिक आहे, परंतु फोटोक्रोमिक प्रभाव नाही.सुक्रोज जवळजवळ सर्वत्र वनस्पती साम्राज्याची पाने, फुले, देठ, बिया आणि फळांमध्ये आढळते.हे विशेषतः ऊस, साखर बीट आणि मॅपल सॅपमध्ये मुबलक आहे.सुक्रोजला गोड चव आहे आणि ते एक महत्त्वाचे अन्न आणि गोड चव आहे.ती पांढरी साखर, तपकिरी साखर, रॉक शुगर, रॉक शुगर आणि खडबडीत साखर (पिवळी साखर) मध्ये विभागली जाते.
भौतिक गुणधर्म
सुक्रोज हे पाण्यात अतिशय विरघळणारे असते आणि तापमान वाढल्याने त्याची विद्राव्यता वाढते आणि पाण्यात विरघळल्यावर ते वीज वाहून घेत नाही.सुक्रोज अॅनिलिन, अॅझोबेन्झिन, इथाइल एसीटेट, अमाइल एसीटेट, मेल्टेड फिनॉल, द्रव अमोनिया, अल्कोहोल आणि पाण्याचे मिश्रण आणि एसीटोन आणि पाण्याच्या मिश्रणात देखील विरघळणारे आहे, परंतु ते गॅसोलीन, पेट्रोलियम, निर्जल अल्कोहोल, ट्रायक्लोरोम यांसारख्या सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्समध्ये अघुलनशील आहे. , कार्बन टेट्राक्लोराइड, कार्बन डायसल्फाइड आणि टर्पेन्टाइन.सुक्रोज हा स्फटिकासारखा पदार्थ आहे.शुद्ध सुक्रोज क्रिस्टल्सचे विशिष्ट गुरुत्व 1.5879 आहे आणि सुक्रोज द्रावणाचे विशिष्ट गुरुत्व एकाग्रता आणि तापमानानुसार बदलते.सुक्रोजचे विशिष्ट रोटेशन +66.3° ते +67.0° असते.
रासायनिक गुणधर्म
उष्णता, आम्ल, अल्कली, यीस्ट इत्यादींच्या क्रियेखाली सुक्रोज आणि सुक्रोज द्रावण विविध प्रकारच्या रासायनिक अभिक्रिया निर्माण करतात.प्रतिक्रियेचा परिणाम केवळ सुक्रोजचे थेट नुकसान होत नाही तर साखर उत्पादनास हानिकारक पदार्थांच्या निर्मितीमध्ये देखील होतो.
जेव्हा क्रिस्टलाइज्ड सुक्रोज 160°C पर्यंत गरम केले जाते, तेव्हा ते थर्मलपणे विघटित होते आणि जाड आणि पारदर्शक द्रवमध्ये वितळते आणि नंतर थंड झाल्यावर पुन्हा स्फटिक होते.गरम होण्याची वेळ वाढविली जाते, सुक्रोजचे विघटन ग्लुकोज आणि डीफ्रुक्टोजमध्ये होते.190-220 डिग्री सेल्सिअस उच्च तापमानात, सुक्रोज निर्जलित होईल आणि कॅरमेलमध्ये घनरूप होईल.कॅरमेलला आणखी गरम केल्याने कार्बन डायऑक्साइड, कार्बन मोनोऑक्साइड, एसिटिक ऍसिड आणि एसीटोन तयार होतात.दमट परिस्थितीत, सुक्रोज 100 डिग्री सेल्सिअस तापमानात विघटित होते, पाणी सोडते आणि रंग गडद होतो.जेव्हा सुक्रोजचे द्रावण वातावरणाच्या दाबावर जास्त काळ उकळण्यासाठी गरम केले जाते तेव्हा विरघळलेले सुक्रोज हळूहळू समान प्रमाणात ग्लुकोज आणि फ्रक्टोजमध्ये विघटित होते, म्हणजेच रूपांतरण होते.जर सुक्रोज द्रावण 108 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त गरम केले तर ते जलद गतीने हायड्रोलायझ केले जाईल आणि साखरेच्या द्रावणाची एकाग्रता जितकी जास्त असेल तितका हायड्रोलिसिस प्रभाव अधिक लक्षणीय असेल.उकळत्या भांड्यात वापरल्या जाणार्या धातूच्या पदार्थाचा सुक्रोज रूपांतरणाच्या दरावरही परिणाम होतो.उदाहरणार्थ, तांब्याच्या भांड्यांमध्ये सुक्रोज द्रावणाचे रूपांतर चांदीच्या भांड्यांपेक्षा खूप मोठे असते आणि काचेच्या भांड्यांवर फारसा प्रभाव पडत नाही.
